Голотурия - баренцевоморская кукумария

Использование голотурий в мировой практике определяется не только употреблением их в
пищу, но и получением из них ценных химических соединений. Из оболочки тела голотурий (кожно-
мышечного мешка) и внутренностей выделены вещества с выраженными биологически-активными
свойствами. Они обладают противоопухолевой, антимикробной, антисклеротической активностью, им
присущи иммунномодулирующие и радиозащитные свойства.
Промысел и продажа голотурий представляет существенную статью дохода для ряда стран
Азии, а в последнее время и Америки.
Например, в 1991 г. вылов двух видов голотурий на побережье Мексики составил почти
2000 т. На рынок поступает сырье в сыром, потрошеном, вареном, замороженном и сушеном виде.
Кроме того, приготавливают отдельно мышцы голотурий. Все эти продукты экспортируются в
США и далее реэкспортируются в Азию.
Ценным продуктом из голотурий, пользующимся большой популярностью, является
сушеная стенка тела. Этот продукт в Индо-Пацифике называется "трепанг". Цена
высококачественного "трепанга" на ориентальном рынке достигает 25 US$ за 1 кг. В Японии цена
на внутренности голотурий намного выше, чем на свежих голотурий. Очень дорогой продукт
приготавливают из сушеных гонад голотурий. Его продают по 45US$ за 1 фунт. Более обычен
специальный продукт, который вырабатывается из кишечника голотурий и называется "коновата".
Цена на него колеблется от 8 до 10US$ за фунт.
Единственным видом голотурий, который имеет потенциальную коммерческую ценность в
Северной Атлантике и Баренцевом море является баренцевоморская кукумария Cucumaria
frondosa (Гудимова, 1998, 1999).
Кукумария, как и другие виды промысловых голотурий, считается деликатесным и
фармакологически ценным продуктом. Исследования, выполненные в Тихоокеанском институте
биоорганической химии, показали, что это мнение вполне обосновано. Содержащиеся в
кукумарии тритерпеновые гликозиды обладают выраженным биологическим действием, в
частности, адаптогенным и противоопухолевым.
Мясо кукумарии содержит меньше белков, чем мясо морских моллюсков и ракообразных,
но- в нем значительно больше минеральных веществ: хлористых и сернокислых солей, фосфора
(до 750 мг%), кальция (до 25- мг%), магния, йода, железа, марганца, меди (в 1000 раз больше, чем
в рыбе). В тканях оболочки (кожно-мышечного мешка) голотурий обнаружены витамины (тиамин,
рибофлавин). Ко всему прочему, кукумарии нетоксичны, удобны в хранении и переработке,
правильно приготовленные обладают интересной вкусовой гаммой.

Оценка ресурсов голотурии кукумарии в Баренцевом море выявила, что ее запасы
довольно значительны и составляют по предварительным данным около 300 тыс.т (Гудимова,
Денисенко, 1995).
В 2000 году в Баренцевом море был начат экспериментальный промысел голотурии
кукумарии. Ранее учеными ММБИ были исследованы важные аспекты биологии и экологии
взрослых голотурий промыслового размера (Гудимова, Гудимов, 1997). Однако, остаются
открытыми вопросы эмбрионального и личиночного развития; экологии ювенильных особей и
пополнения поселений; физиологии и продукции популяций. Отсутствие такого рода информации
не позволяет корректно оценить возможности восстановления поселений голотурий после
промысла и прогнозировать изменение ресурса. Кроме того, нуждаются в оценке запасы
кукумарии. Не рассчитаны допустимые нормы вылова данного объекта, поскольку необходимые
для данных расчетов параметры - структура популяций, возраст половой зрелости, промысловый
размер, естественная смертность и др. - не определены.